Enoteca IO VINO – Degustazione: I Bianchi Macerati

L’appuntamento di questa settimana è rivolto a curiosi e appassionati del mondo del vino che vogliono divertirsi e allenare i cinque sensi con i vini macerati, famosi per essere detti “orange wine”, ovvero vini prodotti con uve a bacca bianca, ma vinificati come i vini rossi, cioè con macerazioni del mosto a contatto con le bucce e i lieviti. Questo processo consente l’estrazione di sostanze principalmente polifenoliche, aromatiche e proteiche che rendono i vini di colore giallo carico, “orange” appunto, poi più ricchi, corposi e capaci di invecchiare e quindi diversi sia dai bianchi sia dai rossi dal punto di vista visivo, olfattivo e tattile.